操作間一角，攝像頭注視著加工全過程。攝像頭另一邊，連接著襄城區(qū)市場監(jiān)管局，檀溪監(jiān)管所所長黎德軍和同事密切注意。
年前，這家酒店剛通過“明廚亮灶”工程驗(yàn)收。食物加工全過程，都能通過遠(yuǎn)程攝像頭一覽無余。
“操作前先檢查衛(wèi)生條件，場所、人員、餐具消毒等環(huán)節(jié)一個(gè)都不能漏。”黎德軍通過監(jiān)控提醒酒店員工，“場所消毒用84，人員消毒用酒精，餐具消毒用高溫消毒柜。”
監(jiān)管所給酒店下發(fā)的通知要求，員工上崗前先量體溫，口罩帽子手套都要佩戴齊全。每天要對(duì)員工健康情況進(jìn)行檢查，做好記錄，員工有任何身體不適，都要及時(shí)上報(bào)。
“隔離區(qū)的餐飲單位，每日必報(bào)，每日必查。”黎德軍介紹，酒店食材全程可追溯，要有購銷臺(tái)賬，消毒記錄要完整，菜品要留樣24小時(shí)。說完，他點(diǎn)開監(jiān)管微信群，相關(guān)餐飲單位人員健康及消毒頻次等信息，一目了然。
說話間，視頻中，一道香噴噴的西芹炒肉片出鍋了。
“三菜一湯，再加一個(gè)蘋果。”黎德軍介紹，送飯菜到房間，要求實(shí)施“無接觸”配送、“無接觸”取餐，即餐飲加工人員將飯菜做好后，打包裝箱放在合格的快餐盒內(nèi)，經(jīng)配送人員傳遞，再交由隔離區(qū)工作人員或醫(yī)療人員“傳菜”，實(shí)現(xiàn)食品加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)與隔離人員的“絕緣”。據(jù)了解，盒飯的運(yùn)輸時(shí)間要控制在半小時(shí)之內(nèi)，以此保證菜品的溫度。
“保證營養(yǎng)，確保吃好。”黎德軍祝愿道，“希望一線工作人員和隔離人員都能平平安安，健康歸來。”
