發(fā)布日期：2017-02-22
俄羅斯科學(xué)院生物化學(xué)物理研究所最近研制出納米凝膠粒子，可以用來封裹各種對人體有益的物質(zhì)，比如：對心臟、大腦和血管有益的不飽和脂肪酸，以及各種草本抗氧化劑。該項(xiàng)成果是研究人員在研究水果和某些植物的葉子里含有多種草本抗氧劑的有用屬性時(shí)額外發(fā)現(xiàn)的，并成功試制出了這種粒子。
人類健康離不開不飽和脂肪酸，而ω-3和ω-6脂肪酸人體自身不能合成，只有通過食物攝取。俄研究人員利用蛋白質(zhì)分子與其它生物聚合物構(gòu)成該納米粒子，可保證在任何類型的食品（如：各種果汁、酸奶、醬油、番茄醬等）中添加ω-3和ω-6脂肪酸和抗氧化劑時(shí)，不必?fù)?dān)心它們會(huì)破壞食品的味道或者怕因與食物中的分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被氧化和被流失，食物的卡路里也不會(huì)被改變。
這種納米顆粒尤其對那些生活在遠(yuǎn)離大海、接受ω-3和ω-6脂肪酸其它來源比較少的人群更加有益。通過小白鼠實(shí)驗(yàn)，這些納米凝膠粒子能夠戰(zhàn)勝皮膚癌。
來源：科技部
